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vendredi, juin 21, 2024

Influences étrangères sur la delicacies croate


Situé au carrefour entre l'Europe centrale et la Méditerranée, le petit pays de Croatie a été un creuset de cultures pendant de nombreux siècles et, dans cet article, nous explorons les diverses influences étrangères sur la delicacies croate.

Les tribus illyriennes, les Grecs, les Romains et plus tard les Vénitiens ont laissé un affect significatif sur la gastronomie de la Croatie côtière. En revanche, les Ottomans, les Autrichiens et les Hongrois ont principalement influencé la Croatie continentale. Il semble que les Croates se soient imprégnés du meilleur de chacun d’entre eux et proposent désormais une massive gamme de plats les plus étonnants aux saveurs uniques. Laissez-nous vous aider à découvrir ce que Croatie a à offrir tout en reconnaissant toutes les influences étrangères fascinantes sur Delicacies croate.

Influences étrangères sur la delicacies croate

Croatie orientale

C’est dans l’est de la Croatie, une région moins touristique, que vous trouverez les plats salés les plus alléchants. Pendant de nombreux siècles, cette région a été sous domination ottomane, hongroise ou autrichienne. Parfois enraciné sur plusieurs générations, chaque empire apportait non seulement une envie de conquérir le territoire, mais aussi de diffuser sa propre tradition et son patrimoine. Et c’était ainsi. Les habitants ont continuellement adopté les influences étrangères sur la delicacies croate. Ils ont adopté quelque selected d’autre autrefois étrange et l’ont fait leur, créant ainsi une tradition et une gastronomie spécifiques.

Sarma – Rouleaux de chou farcis : un plat originaire de Turquie

L’Empire ottoman a commencé son enlargement en Europe au XIVe siècle. Bientôt, de nombreux pays tombèrent sous sa domination, notamment une grande partie de la Croatie. Nous voyons l'affect ottomane dans sarma: viande hachée et riz enveloppés dans des feuilles de chou aigre. Le mot vient du mot turc sarmak, ce qui se traduit par enveloppé. Vous pouvez trouver des plats très similaires dans de nombreux pays qui faisaient autrefois partie de l’Empire et, bien sûr, dans la delicacies turque elle-même.

Ceci est un gros plan d'un plat allant au four rempli de sarma à la sauce tomate.
Sarma est la meilleure delicacies croate traditionnelle

Plats et strudels à base de paprika : l'affect de la Hongrie et de l'Autriche sur la nourriture de la Croatie orientale

Merci aux voisins Hongrie, un seul ingrédient relie de nombreux plats croates : le paprika rouge moulu. De nos jours, c'est le condiment principal en Orient. Les habitants fabriquent divers produits carnés salés à sec assaisonnés de paprika moulu. Grâce à la longue custom de l'élevage porcin, des plats de viande copieux sont préparés ici depuis des décennies.

Le meilleur de tout est kulen, une saucisse de porc épicée de première qualité. Les populations locales sont également très fières de leur čobanac, un ragoût épicé de bœuf, de porc et de chevreuil, cuit lentement dans une grande marmite en métal sur un feu ouvert et servi comme plat principal. Ceux qui vivent près des rivières ou des lacs font fiš paprikašun ragoût de poisson riche et épicé à la sauce tomate, semblable au čobanac. Mais pour être tout à fait honnête, les deux fiš paprikaš et čobanac avoir des racines dans Goulachele fameux ragoût hongrois.

Cette image montre un grand pot en métal rempli à ras bord de čobanac.
Un plat incontournable de la delicacies croate est le čobanac

L'affect de L'Autriche est seen dans diverses tartes et strudels fourrés au fromage frais, aux pommes ou aux cerises. Les recettes de ces desserts désormais démodés ont été transmises avec dévouement de génération en génération. Grâce à l'affect autrichienne, certaines recettes traditionnelles incluent également du chocolat.

Croatie centrale

Les habitants de la Croatie centrale ont développé une scène culinaire très distincte en maîtrisant les compétences adoptées par les Autrichiens, les Hongrois, les Italiens et même les Français. Bien entendu, ils ont également donné à chaque plat une touche locale spécifique. Grâce à sa riche scène gastronomique, cette région est de plus en plus reconnue comme un petit paradis gastronomique. Alors que l'est de la Croatie est connu pour la viande, le centre de la Croatie est principalement connu pour la volaille, le lait et le fromage.

Dinde rôtie et Mlinci : l'Italie rencontre la Croatie centrale

La dinde rôtie, l'un des plats typiques de la région, a été importée en Croatie depuis Italie. Il est préparé localement d'une manière très spécifique, avec mlinci, une sorte de mélange entre pâtes et ache plat. Pour comprendre ce que mlinci c'est-à-dire qu'il vous suffira de venir l'essayer.

C'est un gros plan de Mlinci.
Mlinci est un plat traditionnel croate

Štrukli : la model croate du strudel autrichien

Un autre joyau gastronomique de la région est strukli, un sort de pâtisserie fourrée au fromage cottage. Ce plat traditionnel ressemble au strudel autrichien. Cependant, strukli est un exemple d'une touche locale à son meilleur. Il faut beaucoup de savoir-faire pour préparer la pâte spéciale pour struklitandis que la garniture easy, composée uniquement de fromage, de crème, de sel et d'œufs, a un goût divin.

La Štruk dans Zagreb est un restaurant spécialisé uniquement dans la préparation de ce plat génial. Assurez-vous d'en essayer strukli là quand tu es là. Si tu vas bientôt à Zagreb, voici notre liste des meilleurs eating places locaux de la ville.

C'est un gros plan de strukli.  Bel exemple des influences étrangères sur la cuisine croate, le strukli ressemble au strudel autrichien.
En Croatie, vous devez essayer le strukli, surtout pendant les mois d'hiver.

Kremšnita : un délicieux dessert inspiré de l'empire austro-hongrois

Dans la petite ville de Samobor, près de Zagreb, vous pourrez profiter samoborska kremšnita. Enraciné dans Vienne et Budapest confiseries, samoborska kremšnita est un gâteau composé d'une garniture à la crème pâtissière prise en sandwich entre deux fines croûtes feuilletées. De nombreux pays ayant appartenu à l’Empire austro-hongrois proposent une model de ce dessert. Les habitants de Samobor sont fiers de leur model du gâteau.

Ceci est un gros plan de la kremšnita de Samobor.
Kremšnita de Samobor dans tout son moelleux

Samoborska Muštarda : une sauce apportée en Croatie par les Français

Samobor abrite également moutarde samoborska, une sauce moyennement épicée à base de moutarde, de raisins et d'épices. La sauce a été importée à l'origine par les Français et les habitants de Samobor ont adapté la recette à leurs goûts.

Croatie côtière

Le lengthy littoral de la Croatie s'étend de la péninsule d'Istrie au nord jusqu'à Dubrovnik et la côte dalmate au sud. Il y a eu d'énormes influences étrangères sur la delicacies croate dans cette partie du pays. L'affect grecque, romaine et vénitienne est évidente dans la gastronomie locale, principalement dans toutes sortes de spécialités de poisson et de fruits de mer. En parlant de plats de fruits de mer frais en Croatie, voici un aperçu de certains des meilleurs d'entre eux.

Les plats de poisson de la Croatie côtière et leurs liens avec la Grèce vintage

La ville de Vis, ou Issa en grec ancien, fut la première colonie sur l'île de Vis. Elle a été fondée par les Grecs au 4ème siècle avant JC. Les Grecs ont répandu leurs traditions culinaires sur l'île et au-delà. Les plats grecs étaient simples mais nutritifs, contenant de l'huile d'olive, des herbes, des légumes, des céréales et du poisson.

Viška pogača est le meilleur exemple de la façon dont la custom culinaire grecque s'est transmise jusqu'à nos jours. C'est une tarte au poisson easy mais copieuse, généralement servie pour le déjeuner. Des plats de poisson similaires peuvent bien sûr être trouvés dans Grècemais aussi dans Sicileautomotive il y avait là aussi de nombreuses colonies grecques.

Un autre plat populaire d'origine grecque est grégadaun ragoût de poisson nutritif populaire sur l'île de Hvar et en Dalmatie centrale. Beaucoup pensent que les colons grecs ont introduit ce modeste plat de pêcheurs sur l'île de Hvar dès le 4ème siècle avant JC. Ce n’était pas le second d’être pointilleux. C'est pourquoi cette recette, qui remonte à l'Antiquité, combinait tous les poissons capturés par les pêcheurs dans leurs filets, qu'il fallait préparer rapidement pour ne pas les gaspiller.

Pršut – prosciutto croate

Alors que pour les Grecs, la mer était la principale supply de nourriture, les Romains de l’Antiquité étaient des paysans et vivaient de la terre. Ils cultivaient des fruits et légumes, des céréales et des légumineuses, et bien sûr des olives, des figues, des raisins et des dattes. Mais par-dessus tout, les Romains aimaient leur porc.

L’histoire de la charcuterie begin avec les Romains. Ils furent les premiers à comprendre qu'en salant et en séchant les cuisses de porc, ils pouvaient préparer un mets délicat. La charcuterie était également pratique à conserver, ce qui était particulièrement essential pour les soldats romains. Avec l'enlargement de l'Empire, la charcuterie arrive en Istrie et la Dalmatie. Aujourd'hui, nous sommes fiers de dire que certains des meilleurs prosciuttos au monde sont fabriqués en Istrie et en Dalmatie. Vous pouvez en savoir plus sur le jambon d'Istrie et le pršut croate (prononcé pr-chute) en général. ici.

Cette image montre un plateau rempli de prsut, de poulpe et de fromage.
Le prosciutto native – ou pršut – et les fruits de mer de première qualité ne sont pas difficiles à trouver en Croatie

Soparnik : une tarte salée préparée pour la première fois par des tribus illyriennes

À seulement quelques kilomètres à l'intérieur des terres Diviservous rencontrerez le patrimoine illyrien. Soparnik est une tarte salée remplie de blettes, d'oignons et de persil, et finie avec de l'ail et de l'huile d'olive. Les Croates ont hérité de leur savoir-faire soparnik des tribus illyriennes qui vivaient dans la région. Aujourd'hui soparnik est un vrai régal et un plat très apprécié. Il s'agit d'un patrimoine culturel immatériel de la Croatie et d'un élément incontournable des célébrations importantes.

C'est un gros plan de trois morceaux de soparnic.
Soparnik est parfait pour un déjeuner léger

Brodet, Kroštule, Fritule : l'affect vénitienne sur l'alimentation de la Croatie côtière

Le meilleur exemple de l'affect vénitienne est brodet (brodetto en italien), un bouillon de poisson et de fruits de mer. Certaines villes côtières de Croatie étant sous la domination de la République de Venise entre le XVe et le XVIIIe siècle, les coutumes et la delicacies locale de Venise se propager dans la région. L’artwork de faire du brodet est certainement quelque selected pour lequel nous sommes reconnaissants.

Les friandises traditionnelles de la côte sont toutes plutôt simples et se résument principalement à des beignets faits maison, comme le krostule et fritule. A la fois easy et délicieux et, vous l'aurez deviné, importé de Venise.

Il s'agit d'un gros plan d'un bol rempli de fritules - des boules de pâte rondes recouvertes de sucre et de cannelle.
Fritule – easy mais délicieuse

Pâtes croates

Si vous pensez que les pâtes faites maison ne sont disponibles qu'en Italie, vous n'êtes pas allé en Istrie. Les compétences en matière de fabrication de pâtes ont été transmises de génération en génération parmi les habitants. Ils font du traditionnel fuži et pljukanci pâtes et sont également passés maîtres dans la préparation de toutes sortes de sauces pour pâtes, notamment à base de truffes noires. Cependant, il est fort possible que les Istriens aient appris à faire des pâtes auprès de leurs voisins italiens.

Il s'agit d'un gros plan d'un plat de pâtes fuži traditionnelles avec des morceaux de porc.
Pour une delicacies croate typique avec une affect italienne, essayez les pâtes fuži traditionnelles à la viande de porc.

Goûtez la Croatie avec nous

De nombreuses personnes ont voulu profiter des avantages de l'environnement naturel diversifié de la Croatie au fil des siècles et nous ne pouvons pas leur en vouloir. L'histoire tumultueuse de la Croatie a souvent façonné son delicacies et nous devons rendre hommage à qui il revient lorsqu'il s'agit de l'évolution de la tradition culinaire croate.

D'où cet article sur les influences étrangères sur la delicacies croate, qui doivent maintenant vous donner envie de delicacies croate authentique. Si oui, pourquoi ne pas nous rejoindre sur un voyage culinaire à travers la Croatie et sa delicacies distinctive que vos papilles chériront pour toujours ?

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